做法步驟：

'1.將蒜毫切成3厘米長的段，
2.蔥段、姜片拍松；
3.放入料酒、花椒水（10克）內調勻；
4.加精鹽1克調化，澆在蝦仁內拌勻入味；
5.揀去蔥段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌勻上漿；
6.蝦仁四成熱油鍋中，滑熟倒入漏勺；
7.勺內留油25克，下入蒜毫煸至斷生；
8.加精鹽、鮮湯炒開；
9.再下入蝦仁炒勻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡出勺。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：