做法步驟：

'1.將猴頭加溫水浸泡，待其完全漲發(fā)后切除老根，反復(fù)用清水漂洗干凈，瀝去水。
2.炒鍋置中火上，放入花生油，燒至130度時(shí)，下八角，桂皮煸炒，隨即投入猴頭，加入醬油，白糖，鮮湯，燒沸后改用小火燜20分鐘左右，再用旺火收汁，并加入味精，至鹵汁稠濃，吸上味，淋上芝麻油出鍋裝盤。

食譜營養(yǎng)：

猴頭菇：1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循...    詳細(xì)介紹

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花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：