做法步驟：

'1.把海螺硬殼砸破，取出肉，擠盡腸臟；
2.海螺肉加粗鹽反復(fù)揉搓，用清水洗去黏性和黑色的雜物；
3.洗凈后，片成兩半，剞上十字花刀，再切成2厘米見方的塊；
4.鮮墨魚抽去軟骨，切去頭尾，摘去腸臟，剝?nèi)テぃ腥ニ倪叺慕铍s，剞上十字花刀，切成1厘米見方的塊；
5.將海螺肉與墨魚肉用沸水燙過，撈出瀝干水；
6.大蔥片開，與青蒜均切成1厘米長的段；
7.碗內(nèi)加雞清湯（100克）、精鹽、黃酒、濕淀粉對(duì)成汁待用；
8.炒勺內(nèi)放入豬油，用旺火燒至八成熱，將海螺肉、墨魚肉倒入油內(nèi)一炸，迅速撈出；
9.炒勺內(nèi)留油，用中火燒至五成熱，放入蔥炸出香味，把海螺、墨魚、蒜苗和對(duì)好的汁倒入，顛翻兩下炒勺，盛入盤內(nèi)即成。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

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墨魚：1.墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用...    詳細(xì)介紹

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海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：