做法步驟：

'1.香椿頭去凈老梗，洗凈，下滾水鍋燙一下，撈起，擠干水分，剁成細末；
2.香椿末放在大湯碗內，磕入雞蛋，加入鹽、味精、濕淀粉各適量，再加入豬油25克，打勻；
3.燒熱鍋，加油適量，待油燒熱后，將蛋液緩緩倒入鍋內，用勺子輕輕推動，蛋將熟時，蓋上鍋蓋；
4.用小火烘3分鐘后，將蛋翻身，再加入油適量，烘3分鐘左右取出，裝入盤內即成。

食譜營養：

香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：