做法步驟：

'1.鴿肉洗凈，取500克入汽鍋加冷水燉熟，讓其營養成分充分溶于湯中；
3.另300克鴿肉，剁成泥入碗，加豬油，雞蛋清50克、鹽、味精，攪拌均勻，擠為小丸子，裹上干淀粉；
4.濕淀粉入碗，加雞蛋清100克，制成蛋清糊；
5.炒鍋上火，注入豬油，燒至五成熱，將丸子裹上一層蛋清糊，炸至殼硬撈出，即為帶殼丸子；
6.炒鍋上火，倒入鵪鶉及湯，下姜稍煮，取出鵪鶉和姜不用，下鹽、味精；
7.將此湯倒還汽鍋內，下帶殼丸子，加蓋，把汽鍋置入籠，蒸至丸子發泡有光澤時取出，下焯過的白菜葉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

推薦菜譜：  五福臨門    芝麻拌墨魚    軟炸板脂    四喜魚卷    菊花鱸魚火鍋    煙筒白菜  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鵪鶉肉：醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁鵪鶉    炒鵪鶉    三鮮鵪鶉蛋    炸鵪鶉    三珍燴鮑脯    鳳鳥護巢  

營養成分：