做法步驟：

'1.將滇池青蝦剝去蝦殼，擠出凈蝦仁，漂洗干凈，濾干水分；
2.將洗凈的蝦仁用蛋清、濕淀粉上漿；
3.蔥、姜、蒜切為末；
4.炒鍋上旺火，注入花生油，燒至四成熱，下蝦仁滑熟，倒入漏勺濾油；
5.炒鍋上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、蔥末煸出香味，再放入蝦仁，加進精鹽、黃酒、胡椒粉拌勻，最后放入味精，快速翻炒；
6.待蝦仁被濃汁裹嚴時，淋香油，顛翻幾下起鍋。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：