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芋頭扣肉
主料: 豬肋條肉（五花肉）600克 芋頭400克
輔料: 蘿卜100克 小麥面粉10克
調料: 味精2克 茴香籽[小茴香籽]4克 花椒3克 麥芽糖15克 豬油（煉制）60克 白砂糖10克 鹽15克 辣椒粉3克 草果2克 八角2克 白酒3克
指數: 營養7 難易5 時間5 養顏6
做法步驟：
'1.取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干；
2.曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味；
3.拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿卜絲酢；
4.芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色；
5.豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液；
6.炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
7.取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上；
8.將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
食譜營養：
蘿卜：蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促...
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芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...
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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
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營養成分：
- 能量4439.52千卡
- 蛋白質69.22克
- 脂肪416.08克
- 碳水化合物114.88克
- 葉酸38.51微克
- 膳食纖維9.75克
- 膽固醇709.8毫克
- 維生素A283.84微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C45毫克
- 維生素E6.76毫克
- 胡蘿卜素1240微克
- 核黃素0.58毫克
- 硫胺素0.88毫克
- 煙酸18.6毫克
- 鈣280.84毫克
- 磷868.01毫克
- 鉀3085.89毫克
- 鈉6742.53毫克
- 碘0.29微克
- 鎂240.59毫克
- 鐵11.84毫克
- 鋅12.26毫克
- 硒29.96微克
- 銅2毫克
- 錳1.9毫克