做法步驟：

'1.鱔魚切段，加精鹽捏勻；
2.火腿（云腿）切片；
3.薄荷洗凈入盤；
4.干辣椒剪成小段；
5.草果用刀拍開；
6.炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，下鱔段炸至七成熟，控干油分；
7.炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至十成熱，下蒜瓣炸至黃色撈出；
8.再依次下草果、八角、花椒、干辣椒炸香；
9.接著下蔥、姜、昭通醬，火腿炒酥炒香；
10.倒入鱔段，將鍋翻顛幾下，注入雞湯、精鹽、白糖、胡椒粉，燒制；
11.沸后下蒜瓣，移至微火上燉5 分鐘；
12.再加入味精拌勻，淋上辣椒油、香油，起鍋澆在薄荷上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：