做法步驟：

'1.將黃花魚去頭、尾、鱗和內臟，洗滌干凈，斜片成瓦塊形；
2.片好的魚肉用精鹽、黃酒腌制一會兒；
3.淀粉調糊將魚肉漿拌均勻；
4.冬筍削去外皮，洗凈，切丁；
5.鮮蘑去蒂，洗凈，切丁；
6.蔥姜洗凈，蔥切丁，姜切末；
7.蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥；
8.用糖、醋、黃酒、醬油、濕淀粉兌好糖醋汁鹵；
9.用大勺加寬油，燒至六成熟時，將魚塊放入油內，炸成外皮略硬撈出；
10.待油回到七成熱時，再把魚塊放回油內，炸成金黃色，外酥里嫩時，倒入漏勺，控去油，碼在盤中；
11.勺內留少許底油，把蔥、姜放入勺內煸炒，隨即把兌好的糖醋汁倒入勺內炒稠，將炸好的魚塊放入，使魚塊與芡汁交融在一起，淋入香油即成。

食譜營養：

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營養成分：