做法步驟：

'1.將海參切粗絲用咸味開水氽出；
2.海蜇皮絲用80度熱水一燙即出；
3.烏魚宰殺洗凈，取魚肉切絲；
4.姜、蔥分別洗凈切細絲；
5.香菜擇洗干凈切段待用；
6.烏魚絲用溫植物油滑出；
7.掐菜絲用開水焯出；
8.勺內加底油燒熱，加入姜蔥絲烹出香味，加入以上四絲，加鹽、味精、料酒等急火快炒，隨即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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掐不齊：掐不齊性寒，味苦，具有清熱解毒、健脾利濕、解暑截瘧的功效，可用于感冒、中暑、痢疾等病癥上。...    詳細介紹

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營養成分：