做法步驟：

'1.將雞胸脯肉斬剁成茸放入盆中；
2.雞胸脯肉中分三次加入涼高湯500毫升，邊加邊攪拌；
3.雞蛋清也分三次加入到雞茸中，邊加邊攪拌；
4.再加精鹽、濕淀粉，攪拌上勁呈稀糊狀；
5.取一個大些的西紅柿洗凈去皮，一破四瓣分開如荷花瓣狀，剜去籽、瓤；
6.小白菜擇洗干凈，焯水；
7.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至三成熱，將上味的雞茸三次沿著鍋邊徐徐滑入鍋四周離火，將鍋慢慢旋轉，使雞茸均受熱呈片狀自動浮出油面時，用漏勺撈出放入開水盆中，漂去油脂后，放入清水中沖涼瀝于水分；
8.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，加高湯、姜蔥汁、味精、鹽，同燒；
9.待湯沸后放入雞茸片、菜心、西紅柿片勾薄芡，淋上熟豬油，推勻起鍋裝盤即成。

食譜營養：

番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：