做法步驟：

'1.桂魚治凈，靠大鰭處割斷，刮去魚皮，片取魚肉200 克，切成4 厘米長、3 厘米寬的片；
2.將切好的魚片盛入碗內，加精鹽少許稍捏，磕入雞蛋，再加入濕淀粉20克，一起攪拌上漿；
3.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六、七成熱，將魚片逐片放入鍋中過油，待魚片浮出油面，用漏勺撈起瀝油；
4.原油鍋燒至九成熱，將馓子放入油內復炸2 分鐘離火，用油浸炸；
5.另取炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至三成熱時，下蔥花、姜末、黃酒稍煸后，倒入魚片，加雞湯150毫升、精鹽、白醋、白糖、味精烹燒2 分鐘；
6.再用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋；
7.再將炸好的酥馓撈入盤中，將魚片盛在酥馓上，撒上白胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：