做法步驟：

'1.取10個重約600克的雞蛋煮熟去殼，入1000毫升的鹵水中鹵至入味撈出；
2.豬肉剁成茸；
3.荸薺削皮，洗凈，切成黃豆大小的丁；
4.香菇去蒂，洗凈，切成黃豆大小的丁；
5.將肉茸入碗內，加精鹽、荸薺丁、香菇丁、姜末、蔥段、黃酒、味精、胡椒粉、干淀粉，磕入1個重約60克的雞蛋，邊攪拌，邊加入適量水，直至上勁成肉茸餡；
6.將鹵好的雞蛋剖成二瓣，將肉茸餡釀入每個半邊的雞蛋，用手抹成半個雞蛋形，與另半個雞蛋合成整個鴛鴦蛋生胚；
7.取1個重約60克的雞蛋磕入碗內，加適量水、鹽少許、干淀粉、面粉攪拌成全蛋糊；
8.炒鍋置旺火上，燒至六成熱，將鴛鴦蛋生胚逐個蘸上蛋糊入鍋炸至金黃色撈出，整齊地碼入碗中；
9.鴛鴦蛋碗中加高湯400毫升、醬油、鹽、味精、白糖入籠以旺火沸水蒸10 分鐘取出；
10.炒鍋置旺火上，將蒸好的鴛鴦蛋和湯汁下鍋中，加黑木耳、冬筍片，同燒；
11.待湯沸后，用濕淀粉勾流芡，淋入熟豬油，撒上蔥段和胡椒粉即成。

食譜營養：

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營養成分：