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鄂南石雞
主料: 田雞2500克
調料: 小蔥15克 味精2克 鹽2克 胡椒粉1克 醬油10克 白砂糖4克 黃酒25克 姜10克 淀粉(蠶豆}8克 豬油（煉制）25克
指數: 營養7 難易5 時間5
做法步驟：
'1.將田雞（石雞）取其后腿用清水漂洗干凈；
2.炒鍋置中火上，下入熟豬油、蔥段、姜片煸出香味后揀出，倒入石雞腿、黃酒翻炒，加入精鹽、醬油、高湯200毫升以大火燒開后；
3.再改用小火燜至酥爛；
4.再移大火，加味精、白胡椒粉、白糖、濕淀粉勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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營養成分：
- 能量2627.46千卡
- 蛋白質514.77克
- 脂肪55.06克
- 碳水化合物14.94克
- 葉酸4.18微克
- 膳食纖維0.56克
- 膽固醇1023.25毫克
- 維生素A205.65微克
- 維生素C3.55毫克
- 維生素E15.13毫克
- 胡蘿卜素143.6微克
- 核黃素7.05毫克
- 硫胺素6.53毫克
- 煙酸225.46毫克
- 鈣3211.49毫克
- 磷5036.49毫克
- 鉀7094.05毫克
- 鈉1825.99毫克
- 碘0.32微克
- 鎂528.67毫克
- 鐵39.19毫克
- 鋅29.11毫克
- 硒403.18微克
- 銅1.31毫克
- 錳1.56毫克