做法步驟：

'1.將母雞宰殺處理，洗凈，斬去頭、腳、尾尖，剔去骨，將雞肉、頸拍松切塊盛缽；
2.盛雞的缽內磕入雞蛋，加入五香粉、精鹽、面粉、淀粉拌勻腌漬2 分鐘；
3.冬筍去殼、老根，切成薄片；
4.木耳去蒂洗凈；
5.炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將腌好的雞塊放入鍋內炸，成金黃色撈出；
6.將炸好的雞塊入碗內，加雞湯l00毫升，放上蔥結、姜片，上籠蒸1 小時，再用中火蒸至雞塊酥爛時取出，翻扣入盤；
7.鍋置旺火上，下豬油，將蒸雞原汁潷入鍋內，放入冬筍、黑木耳、醬油、精鹽少許、白糖，烹煮片刻；
8.再加味精少許，用淀粉調稀勾芡，淋入豬油25 克，起鍋澆在盤內雞塊上面，撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：