做法步驟：

'1.將蝦仁制成茸后放入碗內稍捏，加蛋清、精鹽、味精少許、熟豬油、濕淀粉，攪拌成茸；
2.再把拌好的蝦茸擠成枇杷似的小球；
3.蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；
4.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至三成熱時端鍋離火，將蝦球逐個下鍋氽炸1 分鐘，轉置中火上，用勺背反復的推動翻炸3 分鐘，再移至旺火上炸至蝦球松泡，似乒乓球狀，端鍋離火；
5.炒鍋置旺火上，下熟豬油，加雞湯100毫升、白糖、蔥花、姜末、味精、濕淀粉調稀勾芡，淋入白醋后盛入碟中；
6.再將蝦球從油鍋中撈入另盤，同酸甜芡汁一同上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：