做法步驟：

'1.蹄筋洗凈截成3.3厘米長的段，切成兩片，兩頭劃刀口；
2.蕓豆、蒲菜切成3厘米長的段；
3.蔥、姜切細末；
4.花椒放入熱油（10克）鍋內炸出花椒油備用；
5.炒鍋內加清水，置中火上燒開下入蹄筋，加醬油推攪，煮開時撈出，擠凈水分放入盤內；
6.炒鍋放中火上，加入熟豬油，燒至六成熱時，放入蔥末，爆鍋，再倒入醬油、清湯125毫升、蹄筋、蕓豆、蒲菜、水發冬菇、精鹽，煨燒5分鐘后撇去浮沫；
7.用漏勺將原料撈在大盤內，裝盤時，將蹄筋在中央，冬菇圍在四周；
8.炒鍋內氽湯重新燒開，加入濕淀粉勾薄芡，加上黃酒、味精、花椒油，然后澆在冬菇蹄筋上面，再放上刻好的蛋糕即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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蕓豆：蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：