做法步驟：

'1.雞胸脯肉斬剁成茸；
2.雞茸中加入蛋清180克，置盆中攪拌上勁，加精鹽、味精、姜蔥汁，進一步上味，攪拌成茸糊狀；
3.西蘭花洗凈，備用；
4.熟火腿切成丁；
5.炒鍋置旺火上，下入熟豬油、雞湯150毫升、精鹽、味精，燒沸，下入菜花上味后撈出晾涼；
6.炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入蔥姜汁、高湯、精鹽、味精勾稀流芡；
7.再將雞茸徐徐推入鍋中，邊推邊攪動；
8.再倒入打成泡的70克蛋清推勻，盛于盤中；
9.鍋中留1/5 雞茸，再把上味的花菜倒于鍋中，淋上熟豬油，推勻后起鍋，盛在裝有雞茸的盤中，撒上火腿丁即成。

食譜營養(yǎng)：

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營養(yǎng)成分：