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白切羊肉
主料: 羊肉(肥瘦}2500克
調(diào)料: 八角15克 鹽10克 丁香3克 醬油200克 茴香籽[小茴香籽]10克 白砂糖50克 桂皮10克 黃酒50克 陳皮3克 小蔥25克 姜50克 香油25克 花椒10克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4
做法步驟：
'1.羊肉（山羊肉）切成長(zhǎng)20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長(zhǎng)方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗干凈；
2.將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3.蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié)；
4.炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開(kāi)后，改用微火加蓋燜煮40 分鐘取出；
5.取1 米見(jiàn)方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地?cái)[放在白布中間包好；
6.再用同樣見(jiàn)方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時(shí)后取出；
7.將壓制好的羊肉塊改切成5 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長(zhǎng)方片，碼入平盤(pán)中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量5784.26千卡
- 蛋白質(zhì)490.99克
- 脂肪381.49克
- 碳水化合物104.48克
- 葉酸8.6微克
- 膳食纖維15.93克
- 膽固醇2300毫克
- 維生素A609.69微克
- 維生素C7.46毫克
- 維生素E24.88毫克
- 胡蘿卜素359.24微克
- 核黃素3.95毫克
- 硫胺素1.42毫克
- 煙酸117.72毫克
- 鈣497.92毫克
- 磷4144.45毫克
- 鉀6842.24毫克
- 鈉17492.2毫克
- 碘4.8微克
- 鎂905.99毫克
- 鐵78.64毫克
- 鋅84.14毫克
- 硒810.12微克
- 銅19.44毫克
- 錳6.36毫克