做法步驟：

'1.將豬肝切成5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片，放在碗里，用醬油、鹽、紹酒拌好腌5分鐘；鴨蛋取用其清放在碗里，用筷子攪打成液。
2.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到五成熟，腌好的豬肝片先粘勻面粉、再蘸蛋清液，然后滾勻面包末，下鍋油炸，用筷子迅速撥散，待油溫升至七成熱時，將炒鍋移在微火上，繼續炸至表皮呈金黃色時，撈起裝盤，把橘汁、醋、白糖、番茄醬、花生醬調成的醬汁淋于肝片上，盤邊飾配提前炒熟的油菜即可。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。...    詳細介紹

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豬肝：1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...    詳細介紹

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面包屑：...    詳細介紹

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營養成分：