做法步驟：

'1.將豬肋條肉刮洗干凈，用凈布揩干表面的水，用精鹽、花椒在肉面上擦透，腌四小時左右；
2.把腌好的肉放在瓷盤里，加入八角、桂皮、蔥節、姜片、黃酒，上籠用旺火蒸3 小時左右；
3.肉已熟爛、取出，趁熱拆去肋骨，潷出鹵汁，揀去蔥節、姜片、八角、桂皮，晾涼；
4.晾涼后，切成0.5 厘米厚、3.3 厘米多長的肉片；
5.雞蛋磕入碗內攪散，加入粳米糯米混合粉、干淀粉、花生油5克、清水25毫升、調成蛋糊；
6.炒鍋里放入花生油，用中火燒至三成熱時，將肉片掛上蛋糊，逐片下入鈾鍋，炸到蛋糊結皮時，用漏勺取出；
7.待油溫回升到五成熱時，回鍋復炸到呈金黃色時，撈出，裝盤，隨帶花椒鹽一碟即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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糯米粉：糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：