做法步驟：

'1.陳皮洗凈后切成粗絲，分成兩份待用；
2.雞宰殺后褪凈毛，剖開(kāi)腹，除去內(nèi)臟，沖洗干凈。
3.姜、蔥洗凈，拍破待用；
4.鍋內(nèi)注入清水適量，下入姜、蔥、花椒、鹽，置中火上燒沸；
5.下入雞和一半的陳皮煮至再沸約20分鐘后，撈出雞晾涼，湯不用；
6.鍋中倒入鹵汁置中火上燒沸后，將雞下入鹵汁內(nèi)鹵熟撈出；
7.另用炒鍋加入少許鹵汁，下入冰糖、鹽收濃成汁；
8.濃汁調(diào)好味，抹在雞的面上；
9.鍋刷洗干凈，再置中火上，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙后，離火；
10.待油溫略降后將余下的陳皮撒下鍋內(nèi)炸酥；
11.再將雞用油反復(fù)淋燙兩遍，使其顏色紅亮；
12.在雞表面上再抹層芝麻油；
13.將雞斬成塊擺盤(pán)后，將炸酥的陳皮絲撒在上面。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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童子雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，...    詳細(xì)介紹

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冰糖：冰糖有生津潤(rùn)肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：