做法步驟：

'1.將牛肉洗凈，切成3.3 厘米見方的塊，放入開水鍋內焯出血污，撈出，用清水洗凈；
2.炒鍋內放入牛肉、黃酒、蔥節10克、姜片、桂皮、八角、花椒、醬油、白糖、精鹽、清水淹沒牛肉，用旺火燒開；
3.再改用小火燒四小時左右，牛肉酥爛，鹵汁稠濃，取出放入碗內，揀去姜、蔥、花椒、桂皮、八角，鹵汁倒出晾涼；
4.牛肉里加入味精，磕入雞蛋50克，用干淀粉拌勻；
5.取長腰盤一只，盤內涂些油，把拌勻的牛肉平鋪在盤里；
6.另取碗一只，磕入雞蛋50克，再加入白面粉、發酵粉、蔥花10克和少量清水調制成粉糊；
7.隨后將蛋粉糊均勻地澆在牛肉上面；
8.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，下入牛肉，炸到外表酥松、色呈金黃時撈出；
9.瀝油后，改切成3.3 厘米的長方條裝盤，兩側放花椒鹽即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：