做法步驟：

'1.用竹筷兩根分兩次將水面筋卷上竹筷，卷成素腸；
2.帶竹筷浸入開水中氽熱，取出浸入冷水中，使其凝結，再抽去竹筷，切成約3.6厘米長的段；
3.冬筍、竹筍、栗子，分別煮熟；
4.冬筍切成長4.5厘米粗條，竹筍切菱形片，栗子一開為三，香菇切片；
5.炒鍋下入花生油，燒到七成熱，即將素腸放入油鍋，炸至外皮收縮撈起瀝油；
6.冷卻后將筍條塞進素腸段中，兩頭露出，不要太松，以免筍條脫落，即成為素雞翅；
7.炒鍋下油40克，燒到七成熱，放入香菇、竹筍片、栗子煸炒；
8.加醬油、精鹽、鮮湯400克，同時下味精、姜末、料酒、白糖，再把雞翅鋪在上面，加蓋用濕火燜燒兩三分鐘；
9.出鍋時先將冬筍等配量濕淀粉勾芡，淋上麻油，均勻地澆在雞翅上便成。

食譜營養：

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營養成分：