做法步驟：

'1.將豬肉用清水洗凈，入鍋加清水1500毫升左右，蔥結(jié)、姜片燒沸；
2.再加黃酒撇去浮沫后，加蓋燜燒40 分鐘左右，至肉硬酥時(shí)取出；
3.待肉冷卻后，將肉切成10厘米長、4 厘米寬的薄片；
4.將肉片入炒鍋加醬油、白糖、肉湯適量，將肉浸紅；
5.然后取用大扣碗一只，將皮朝下，扣在碗中，將鍋內(nèi)紅鹵汁倒入碗內(nèi)；
6.再上籠旺火蒸10 分鐘后，再改用小火繼續(xù)澆蒸30分鐘左右，至肉質(zhì)酥爛，油脂上浮時(shí)取出；
7.炒鍋用旺火燒熱，下豬油，燒至八九成熱時(shí)，將豆苗下鍋急火煸熟，加鹽、味精炒和，即出鍋倒入盤中；
8.將蒸酥肉鹵倒入鍋內(nèi)，肉倒在豆苗上面，并用薄的快刀，在肉兩端的中間處剖一刀，使肉成段；
9.隨后，將鍋內(nèi)肉鹵用濕淀粉少許勾成薄鹵，淋上豬油少許，澆在肉上面即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：