做法步驟：

'1.青魚、草魚均宰殺治凈，取魚肉200克待用；
2.將魚肉切成邊長(zhǎng)為0.9厘米見方的丁，用蛋清、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、干淀粉，拌勻上漿，使魚丁表面粘裹上一層粘性的糊漿，放在陰涼處漲發(fā)1小時(shí)；
3.把萵筍切成小丁；
4.紅甜椒除去內(nèi)壁白筋后也切成小丁，都用細(xì)鹽略腌，使有基本滋味，再瀝去水分；
5.將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油燙手時(shí)，放魚丁，撥散至變色，即倒入青筍丁與紅椒丁攪勻，再一起倒出瀝油；
6.原鍋內(nèi)留少許油，下姜汁，烹黃酒，再加1匙鮮湯、味精，并勾芡，然后放主輔料翻拌均勻出鍋。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    魚香茄子煲    豉椒炒牛肉    鴛鴦全魚卷    涼拌墨魚絲    青椒魚絲  

萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  麻醬鳳尾    玉簪田雞腿    麻醬素什錦    大地豐收    紙包三樣    糖醋萵苣  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    魚香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚  

青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮮豌豆?fàn)Z魚米    清蒸龍段    火夾槽青魚    扒魚卷    青椒魚絲    冬菜紹子魚  

營(yíng)養(yǎng)成分：