做法步驟：

'1.將洗凈的豬蹄筋切成長片，放入沸水中氽透撈出，瀝去水分；
2.姜切片，蔥切短段，蒜切末；
3.炒鍋加花生油，置中火燒至六成熱時，放入白糖炒至血紅色；
4.將豬蹄筋、蔥段、姜片倒入鍋內，炒至上色后，加入醬油、清湯250毫升、黃酒燒沸后移至微火上煨；
5.待湯剩1/3時，取出蔥，姜不要，用濕淀粉勾芡，加味精，蔥油攪勻盛入盤中央；
6.炒鍋內放花生油，置中火上燒至六成熱時，加蔥、姜、蒜末炸出香味，隨即倒入蟹黃攪炒幾下，然后烹入醬油、黃酒、味精，顛翻均勻，盛在盤內蹄筋四周即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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豬蹄筋：1.豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很...    詳細介紹

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營養成分：