做法步驟：

'1.將鱔絲洗凈，瀝干水分，切成約長(zhǎng)3厘米左右的小條；
2.炒鍋上旺火，用油滑鍋后，加豬油75克，燒至七八成熱將鱔絲倒入煸透；
3.加入竹筍絲略炒，加紹酒，姜末，醬油，白糖，味精，鮮湯，燜燒7～8分鐘；
4.至鹵汁收緊時(shí)，用濕淀粉勾芡，到入盤(pán)中，中間用鐵勺摁一個(gè)窩，加入蔥花；
5.用干凈炒鍋加麻油25克，燒沸后澆在窩塘中即成，上桌時(shí)，窩塘中熱油不斷滾煎著蔥花吱吱地響，吃時(shí)撒上胡椒粉更佳。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

竹筍：1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮑魚(yú)四寶羹    麻辣味竹筍絲    炆金錢(qián)冬瓜    紅炆海參    菊花鱸魚(yú)火鍋    吉祥如意  

營(yíng)養(yǎng)成分：