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龍井蝦仁
主料: 蝦仁200克
調料: 茶葉10克 蘇打粉4克 堿10克 味精2克 鹽3克 淀粉(豌豆}3克 雞蛋清40克 植物油50克
指數: 營養7 難易6 時間3 減肥5
做法步驟：
'1.先將茶葉加50克開水泡開。
2.蝦仁用堿水（500克水10克堿）分兩次洗后再洗凈，攤開晾一晾，用潔白布搌干水分，放入碗內，加少許鹽抓一抓，再洗凈，用潔白布吸干水分，拌上用鹽，濕淀粉，味精，蛋清，蘇打粉調制的料汁，裝入盛器，放入冰箱冷凍1小時。
3.鍋上火放油燒一成熱將蝦仁放入，用鐵勺迅速輕輕滑散（火不宜太大，油不宜太滾，否則蝦老粘成團），等蝦仁七八成熟時撈起控油。
4.另用鐵鍋燒熱放少許生油，放入蝦仁，茶葉和茶葉汁略炒，隨即勾玻璃芡起鍋裝盤。
食譜營養：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量435.59千卡
- 蛋白質92.86克
- 脂肪5.24克
- 碳水化合物4.32克
- 膳食纖維0.01克
- 膽固醇1050毫克
- 維生素A42微克
- 維生素E2.92毫克
- 核黃素0.36毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 煙酸10.09毫克
- 鈣1116.38毫克
- 磷1339.58毫克
- 鉀1156.09毫克
- 鈉11158.2毫克
- 鎂478.32毫克
- 鐵22.74毫克
- 鋅7.67毫克
- 硒153.64微克
- 銅4.69毫克
- 錳1.58毫克