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蝦籽大烏參
主料: 海參（水浸）250克
輔料: 淀粉(蠶豆}13克 蝦籽2克
調料: 小蔥20克 黃酒15克 大豆油30克 白砂糖4克 味精2克 豬油（煉制）30克 醬油10克
指數: 營養7 難易6 時間6
做法步驟：
'1.炒鍋置中火上，放入熟豬油、燒到五、六成熱時，放入蔥結炸出香味，即成蔥油；
2.炒鍋置旺火上燒熱，放入熱豆油，燒到八成熟時，將水發大烏參皮朝上放在漏勺里，浸入油鍋，并用漏勺輕輕抖動，炸到爆裂聲減弱微小時，撈出瀝油；
3.隨后把鍋內熱油倒出，鍋內留余油，放入大烏參，再加入黃酒、醬油、炒肉鹵24毫升、白糖、干蝦籽、肉清湯150毫升燒開，加蓋，用小火燒四分鐘左右；
4.再改用大火，用漏勺撈出大烏參，皮朝上平放在長盆里；
5.鍋里的鹵汁加入味精，用濕淀粉勾芡，接著邊灑蔥油邊攪拌，把蔥油全部攪進鹵汁后，撒入蔥段，將鹵汁澆在大烏參上即成。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量682.59千卡
- 蛋白質16.99克
- 脂肪60.19克
- 碳水化合物17.66克
- 葉酸5.1微克
- 膳食纖維0.36克
- 膽固醇152.9毫克
- 維生素A63.6微克
- 維生素C4.2毫克
- 維生素E29.58毫克
- 胡蘿卜素168微克
- 核黃素0.12毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 煙酸1.08毫克
- 鈣638.53毫克
- 磷60.02毫克
- 鉀171.18毫克
- 鈉947.86毫克
- 碘0.24微克
- 鎂101.15毫克
- 鐵3.66毫克
- 鋅1.28毫克
- 硒15.01微克
- 銅0.09毫克
- 錳0.44毫克