做法步驟：

'1.鰣魚開膛，除去內(nèi)臟和鰓，保留魚鱗，用清水洗凈；
2.火腿、冬筍切成約0.15 厘米的片；
3.水發(fā)香菇去蒂洗凈；
4.網(wǎng)油洗凈后揩干；
5.香醋、嫩姜末放在同一碟內(nèi)；
6.把豬網(wǎng)油攤平，中間先放香菇，然后把火腿片、筍片間隔地排列好，兩側(cè)撒上豬板油丁，把鰣魚擺放在火腿、筍片之上；
7.各料擺放好后用網(wǎng)油輕輕包裹起來，保持排列原樣，放入盤內(nèi)；
8.然后，加黃酒、白糖、熟豬油、精鹽、酒釀、蔥結(jié)、姜片，上籠用旺火急蒸10～15 分鐘；
9.待網(wǎng)油基本融化時(shí)取出，放入保暖的魚盤內(nèi)，有香菇的一面朝上；
10.上菜時(shí)，帶香醋、姜末碟，供蘸食。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

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鰣魚：1.鰣魚味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：