做法步驟：

'1.油菜心洗凈，將頭部削成橄欖形，其余部分切成菱形；
2.熟火腿切成末；
3.炒鍋燒熱，倒入豬油至五成熱時，放入菜心，溫油汆至菜心翠綠時，取出瀝去油；
4.炒鍋加雞湯或鮮湯75毫升、味精、鹽、菜心燒沸，用小火稍燴；
5.再用旺火收稠湯汁，撈出菜心，瀝干湯，裝盤；
6.鍋內湯汁用濕淀粉勾成薄芡，澆在菜心上，淋上熟雞油，放上火腿末即成。

食譜營養：

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：