做法步驟：

'1.取青魚的魚肝兩葉，撕去肝旁的兩條黑線，洗凈，瀝去水分，一切兩半，大的可切三四塊，勿切得過小；
2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后倒出，再下熟豬油，燒到七成熱時，下入蔥段爆出香味，再下魚肝，將鍋晃轉兩次，把魚肝攤在鍋底煎兩秒鐘，再顛翻一下；
3.再烹入黃酒，加蓋燜3～4 秒鐘，加入姜塊、醬油、白糖、米醋、肉清湯100毫升、筍片，燒制；
4.待燒開后，端到小火上燒3 分鐘左右，見魚肝已熟時，如湯內油質過多可用鐵勺潷出，再加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤，撒上青蒜絲即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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青魚肝：青魚肝含有大量純魚肝油，成菜嫩而細膩，油而不膩，嫩如豬腦，常食補神明目、強身健體。...    詳細介紹

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營養成分：