做法步驟：

'1.將黃芽菜（大白菜）洗凈，瀝干，用刀切成8.3 厘米長的段，再順長切成0.8 厘米粗的條；
2.豬腿肉洗凈，切成絲，備用；
3.炒鍋燒熱，加入熟豬油，燒到八成熱時，改小火保溫待用；
4.另用一只炒鍋放旺火上，放入肉清湯200毫升和肉絲，用手勺把肉絲劃散，加入黃酒燒開，撇去浮沫，放入黃芽菜，再燒開，接著加入熟豬油；
5.將鍋置小火上加蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛；
6.再將鍋置旺火上，加精鹽、味精，用濕淀粉勾芡；
7.再淋入預先燒熱的熟豬油10克拌勻，出鍋裝入湯盤，撒上火腿末即成。

食譜營養：

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：