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干燒鯽魚
主料: 鯽魚400克 豬腿肉50克
調料: 江米酒50克 豆瓣醬10克 醬油10克 泡椒10克 黃酒10克 淀粉(豌豆}10克 大蔥10克 姜5克 白砂糖5克 花生油75克 鹽3克 味精1克 醋5克 豬油（煉制）15克 香油5克
指數: 營養8 難易5 時間5
做法步驟：
'1.將鯽魚宰殺，去鱗，去鰓，去內臟，清水洗凈，在魚身兩面各斜劃3-5刀，刀深約3毫米，并在魚身上涂抹醬油；
2.炒鍋上火，下油燒至八成熱，將鯽魚放入煎至兩面呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
3.原鍋留油少許坐火上，下肉末，蔥花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣醬，煸炒出紅油，再放進酒釀炒散，然后加紹酒，白糖，用小火燜燒五六分鐘左右，至鯽魚熟透，加味精，蔥花，用旺火收緊鹵汁，下濕淀粉勾芡，澆上燒熱的熟豬油，起鍋前淋少許醋和麻油即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...
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營養成分：
- 能量1440.88千卡
- 蛋白質84.62克
- 脂肪108.42克
- 碳水化合物21.06克
- 葉酸94.22微克
- 膳食纖維0.58克
- 膽固醇137.45毫克
- 維生素A8.05微克
- 維生素B60.42毫克
- 維生素C0.5毫克
- 維生素E37.38毫克
- 胡蘿卜素14.9微克
- 核黃素0.44毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 煙酸12.6毫克
- 鈣363.56毫克
- 磷784.14毫克
- 鉀1475.06毫克
- 鈉2652.89毫克
- 碘0.24微克
- 鎂215.73毫克
- 鐵11.12毫克
- 鋅4.39毫克
- 硒100.13微克
- 銅0.32毫克
- 錳1.09毫克