做法步驟：

'1.石灰100克用開水1000毫升攪化，將牛肚泡2 個小時；
2.泡過的牛肚用刀刮凈黑皮，用水洗掉石灰味；
3.將蔥去根須，洗凈，切成馬耳形；
4.姜洗凈，切大塊；
5.將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋；
6.再用蔥段、姜塊、料酒、精鹽和水將牛肚煮爛；
7.牛肚用原水泡2 個小時，撈出晾涼；
8.將牛肚片成薄片，用精鹽、味精拌勻；
9.等牛肚上的鹽粒消失后再加辣椒油、花椒面、蔥，拌勻即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：