做法步驟：

'1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿；
2.豬瘦肉洗凈，切條；
3.瘦肉條與蝦仁一起絞爛，盛碗內；
4.生姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣不要，即成姜汁；
5.小蔥去根須，洗凈，切段；
6.肉碗內加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻制成肉餡；
7.將瓊脂用水洗凈發軟，備用；
8.雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化；
9.用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元；
10.瓊脂溶化后加入蔥段，將肉元放入鍋內，用小火煮熟，加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中；
11.肉元冷卻后置冰箱冷藏室冷凍；
12.食時翻于大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，...    詳細介紹

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黃豆粉：1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：