做法步驟：

'1.姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣棄掉，即成姜汁；
2.選豬蓋板肉，洗凈后切成10 厘米左右的細絲；
3.豬肉絲內加入菜籽油、鹽、姜汁、蔥、料酒調勻，腌半小時；
4.鍋置旺火上，加入菜籽油，燒至五成熱，下入用菜油拌勻的肉絲，至肉絲炸呈淡金黃色撈出，除去蔥段；
5.將炸好的肉絲放入鍋中，放入鮮湯500毫升燒沸，撇去油沫；
6.再加入鹽、白糖、八角、花椒，用小火收至肉絲水分快干；
7.再放入味精、香油，再收一下起鍋；
8.冷卻后加入辣椒油和芝麻，拌勻即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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營養成分：