做法步驟：

'1.將甘薯粉倒入簸箕內，用清水逐步灑于粉中；
2.將簸箕按順時針方向顛簸轉動，簸箕內的粉粒隨著滾動慢慢摶揉成珠粒；
3.將珠料再盛入另一簸箕內，撒上干薯粉，再轉動片刻，使珠粒結實，息一會兒使其水分稍微晾干；
4.將雞脯肉洗凈，切細丁；
5.香菇去蒂，洗凈，切細丁；
6.冬筍去殼、老根，洗凈，切細??；
7.荸薺去殼，洗凈，切細??；
8.蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；
9.雞脯肉調好鹽味，用濕淀粉上薄漿待用；
10.炒鍋置爐火上，放入雞湯500毫升、鹽適量，同時放入香菇丁、冬筍丁、荸薺丁、姜米同煮；
11.待煮沸后，投入珍珠粉和雞肉丁，其珍珠顆粒呈透明狀時，放入蔥花起鍋，撒上胡椒粉，淋香油即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：