做法步驟：

'1.將豆腐修改成長6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；
2.余下碎豆腐切丁；
3.瘦豬肉洗凈，切成末；
4.香菇去蒂，洗凈，切成末；
5.蝦米洗凈，切成末；
6.韭菜擇洗干凈，切成末；
7.包心菜洗凈，剁碎；
8.炒鍋置火上，放豬油燒熱，將肉末下鍋炒散，加入豆腐丁、蝦米末、香菇末，拌炒片刻；
9.再加入精鹽、醬油、味精、水各少許，用甘薯粉掛稀芡后起鍋，拌入韭菜末成餡待用；
10.炒鍋置旺火上，放入肉湯300毫升燒沸，加醬油、熟豬油、辣椒醬、味精少許，用甘薯粉調(diào)成米湯狀稀芡，待用；
11.炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，燒至七成熱時(shí)，將三角豆腐一塊一塊下鍋，用小鐵勺輕輕撥動(dòng)，待豆腐浮出油面成金黃色時(shí)撈起晾涼；
12.用剪刀順著晾涼的豆腐斜邊開口，然后翻轉(zhuǎn)；
13.再將翻轉(zhuǎn)的豆腐裝好餡料；
16.取直徑長27 厘米的蒸籠一個(gè)，墊上洗凈消毒的生菜葉，將裝好的豆腐干鋪于蒸籠內(nèi)，上籠蒸10 分鐘；
17.蒸熟取出，撒上鹵汁、蔥花、胡椒粉即成。

食譜營養(yǎng)：

生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

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韭菜：1.補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一...    詳細(xì)介紹

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圓白菜：1.日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。2.圓白菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。3.此...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：