做法步驟：

'1.腳魚（甲魚）剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗凈殼上的外衣，破腹取出內(nèi)臟，剁除腳爪；
2.將腳魚剁成2.4 厘米見方的塊；
3.生姜、蒜洗凈，均切末待用；
4.將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入腳魚塊，待水沸后撈起；
5.炒鍋倒去水復(fù)置旺火上燒熱，放大油，燒至六成熱時(shí)，將腳魚塊放入油鍋中煸炒；
6.待腳魚塊水干時(shí)，加醬油、精鹽、生姜，炒動(dòng)幾下，放進(jìn)料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛；
7.酥爛后加味精、蒜末炒幾下，盛盤中，淋上香油，撒胡椒粉即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：