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五香鴿子
類別:贛菜滋陰食譜神經(jīng)衰弱食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜
主料: 雛鴿600克
調(diào)料: 鹽5克 花椒5克 淀粉(蠶豆}5克 辣椒(紅、尖、干}10克 料酒15克 八角3克 香油10克 桂皮5克 醬油15克 茴香籽[小茴香籽]2克 白砂糖5克 小蔥5克 豬油（煉制）50克 姜15克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易5 時間6 養(yǎng)顏5 麻辣3
做法步驟：
'1.將鴿子悶死，干煺毛，在肛門與腹部之間開一小口，取出內(nèi)臟洗凈；
2.將鴿翅與腳盤在一起，頭頸彎轉(zhuǎn)鉆插在左鴿翅下；
3.將鴿下沸水稍氽，撈起用凈布揩干，趁熱抹上醬油待用；
4.炒鍋置中火上，燒熱，舀入豬油，燒至七成熱時放進鴿子炸至金黃色，撈起瀝油；
5.將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好，放入備有竹墊的砂缽內(nèi)，再放進鴿子，加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節(jié)、姜塊、肉湯、干紅椒等；
6.砂罐加蓋置木炭爐上，用小火燜至酥爛，取出鴿子盛入盤中，然后改刀，切成塊狀，擺碼入盤中，即可上桌。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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雛鴿：鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱...
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營養(yǎng)成分：
- 能量2740.12千卡
- 蛋白質(zhì)71.18克
- 脂肪266.54克
- 碳水化合物24.65克
- 葉酸9.19微克
- 膳食纖維8.1克
- 膽固醇46.5毫克
- 維生素A303.12微克
- 維生素B60.66毫克
- 維生素B1247.22微克
- 維生素C1.65毫克
- 維生素E15.7毫克
- 胡蘿卜素82.1微克
- 核黃素2.26毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 煙酸15.64毫克
- 鈣5266.85毫克
- 磷3517.39毫克
- 鉀1228.24毫克
- 鈉6760.42毫克
- 碘98.16微克
- 鎂184.96毫克
- 鐵15.01毫克
- 鋅15.68毫克
- 硒72.47微克
- 銅0.75毫克
- 錳2.54毫克