做法步驟：

'1.將雞宰殺后去毛，開膛去內臟，洗凈晾干；
2.再將雞放入開水鍋內燙約1 分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復三四次，雞肉即可燙熟；
3.雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅膀不切，然后按照雞的形態，擺在盤中；
4.將雞腸剖開，反復洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
5.將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
6.雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
7.將蔥、姜洗凈，切成米粒狀；
8.大蒜剝去蒜衣，切成蒜茸；
9.干辣椒切成細末；
10.然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調勻；
11.再將調勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。

食譜營養：

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營養成分：