做法步驟：

'1.將鯽魚刮鱗、去鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀在魚身上輕輕剞一字刀（約刮6 刀）；
2.炒鍋置中火上燒熱，加入菜籽油，燒至六成熱，放入鯽魚煎；
3.干辣椒切成細絲；
4.姜洗凈，切成細絲；
5.大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成細絲；
6.待魚煎至兩面金黃色時， 加料酒、醬油烹片刻，隨即再加入清水200毫升、大蒜絲、生姜絲、干辣椒絲、精鹽，小火燜煮約10 分鐘，魚翻身，再燜煮2 分鐘裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：