做法步驟：

'1.將桂魚（鱖魚）刮凈鱗，摳去魚鰓，破腹去內臟洗凈，剝去魚皮，保留頭尾完整，在魚身上打花刀，盛入碗內；
2.蔥姜洗凈，切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜渣棄掉，即成蔥姜汁；
3.將蔥姜汁、精鹽適量、味精少量、料酒10 克調勻，倒入碗內把魚腌一腌；
4.將腌過的桂魚上籠清蒸15 分鐘取出；
5.把蛋清、雞湯250毫升盛入碗內，放精鹽、味精各少量拌勻后，倒一半在魚盤內，將桂魚背朝上，腹部稍向兩側伸開，趴在盤中間（偏側），然后上籠放平蒸2 分鐘取出；
6.再將另一半蛋清倒入魚盤內；
7.咸蛋黃放在桂魚另一側的上方，上籠蒸2 分鐘取出；
8.菠菜擇洗干凈，取其葉切成1至2毫米的細絲，入熱油鍋中速炸成菜松；
9.將菜松放在桂魚下邊的蛋白上，形似水草，再澆上熱雞湯50 克即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：