做法步驟：

'1.將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片；
2.洋蔥去老皮，洗凈，切成片；
3.干紅椒切成小片；
4.生姜大蒜洗凈，均切成末；
5.炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6.將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
7.燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；
8.燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：