做法步驟：

'1.將青魚洗凈后切成3 厘米見方的棋子塊，加鹽、黃酒、拌勻后，放入帶蓋盆內壓緊，48 小時后取出備用；
2.將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水；
3.鍋內入油，燒至六成熱時，放入魚塊，煎至金黃色，連油倒入漏勺內瀝去油；
4.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
5.大蒜、姜洗凈，蒜拍剁成塊，姜切成細絲；
6.鍋內放適量油，將紅辣椒絲、大蒜、生姜絲放入鍋內煸炒；
7.炒出香味后，放少許醬油、黃酒、味精，迅速將煎好的魚塊下鍋煸炒，使湯汁完全包在魚塊上，即可起鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：