做法步驟：

'1.將嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水鍋煮制去水，撈出瀝凈水分；
2.將豆腐蒸鍋中蒸過，切成1厘米見方的丁；
3.蔥姜切末；
4.炒勺內加油，燒至七成熱時，下蒸好的豆腐炸至金黃色撈出；
5.勺內另留少量油，燒熱后加蔥末、姜末煸炒出香味，加清湯、料酒、鹽和嫩豆腐稍煨入味；
6.加入炸制的豆腐、味精，翻勺稍煨即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：