做法步驟：

'1.三文魚（鮭魚）宰殺治凈，魚身兩面分別剞間隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形狀；
2.熟火腿切4厘米長、3 厘米寬的片；
3.香菇浸發，去蒂，洗凈；
4.將火腿片與香菇一起夾口湯在刀口里，碼上蔥段、姜片，加上高湯15毫升、熟豬油、黃酒、鹽，上籠大火蒸15分鐘；
5.雞脯肉洗凈剁成茸加蔥姜汁?開，分數次攪進蛋清、水淀粉、鹽調均勻；
6.調勻的雞茸分3 次用開水氽成云片狀，撈出即為芙蓉；
7.魚出籠裝盤，去蔥段，原湯倒入炒鍋內；
8.把芙蓉圍裝在魚的兩邊；
9.菠菜心擇洗干凈，破開，開水焯熟，碼在魚身上；
10.原湯加入高湯50毫升，燒開去浮沫，加味精、鹽勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在魚及配料上即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鮭魚：1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增...    詳細介紹

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營養成分：