做法步驟：

'1.將雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，割下雞脯肉，捶茸，置小盆中；
2.雞茸中加入雞蛋清，豬油、精鹽、黃酒、味精、濕淀粉攪打成雞釀子；
3.油菜心洗凈，用沸水燙熟；
4.雞腿煮熟，撈出后拆下雞肉，片成斜刀片，平鋪在平盤上，然后將雞釀子抹在上面；
5.抹好雞釀子的雞腿上籠蒸5 分鐘左右熟時取出；
6.稍涼后的雞腿切成長5 厘米、寬2.5厘米的象眼塊；
7.雞塊釀面朝下，整齊的裝入蒸碗，加入精鹽、黃酒及蔥段、姜片、澆入清湯100毫升，上籠溜5 分鐘取出，潷出原湯，扣入湯盆；
8.凈鍋添清湯750毫升、精鹽、黃酒、味精燒開，撇去浮沫，定好味，澆入湯盆內；
9.用熟菜心、海米點綴即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：